..:النمو:..

: ويمكن القول أن هناك أربعة مكونات للنمو

1. النمو العضلى وهو زيادة وزن العضلات ( أساساً : بروتين وماء ) . 2. زيادة حجم الهيكل العظمى الذى يدعم النمو العضلى ( اساسا من الكالسيوم ) . 3. زيادة الأنسجة التخزينية ( اساساً : الدهن المكون من جلسريدات ثلاثية وكمية قليلة من الماء) . 4. الريش والجلد والأعضاء الداخلية .

: وهذه المكونات الأربع لها ميكانيكية مختلفة للنمو كما سيتضح مما يلى

I.النمو العضلى : تتكون العضلات من الياف “fibres” التى تتكون بالتالى من لويفات “myofibrils” التى تتكون بالتالى من وحدات طولية “sarcomers” . ويتم النمو العضلى بزيادة سمك وطول الالياف فى داخل العضلة على الرغم من أن عدد الألياف داخل العضلة يكون محدداً تقريباً من وقت فقس الطائر ولا يتغير هذا العدد كثيراً بعد الفقس حتى وصول الطائر للوزن البالغ . ويزيد سمك الالياف أثناء النمو عن طريق الانقسام والتضاعف فى عدد اللويفات ، كما يزيد طول الالياف باضافة وحدات طولية sarcomers عند النهاية الطرفية للويفات myofibrils . ويزيد عدد النوايا فى الياف العضلات ولكن هذه الزيادة ليست طردية مع زيادة حجم العضلة أثناء النمو . وألياف العضلات أكثر سمكاً فى الذكور عن الاناث كما أنها أكثر سمكاً فى الأنواع المنتجة للحم عن غير المنتجة للحم . ويعتمد نمو العضلات على مدى ترسب البروتين Protein accretion وهناك كمية صغيرة من بروتين العضلات تتكسر وتفقد باستمرار ، وعلى ذلك يجب أن يكون هناك تعويض مستمر فى بروتين العضلات حتى تنمو . وبالتالى لابد من وجود الكمية الكافية من البروتين فى الغذاء اثناء النمو . ونقص البروتين فى الغذاء يتبعه نقص النمو العضلى. أيضا يتأثر النمو العضلى بهرمونات معينة يفرزها الجسم مثل هرمون النمو Growth h. وأيضا الهرمون المنشط لقشرة غدة فوق الكلية Adrenocorticotrophic h. وكلاهما يفرز من الفص الامامى للغدة النخامية . II.النمــو الهيكلى : العظام لها وظيفتان : 1- تكون الهيكل الصلب الذى يدعم العضلات . 2- مخزن احتياطى لعنصرى الكالسيوم والفسفور فى الجسم . والعظام تتكون من نسيج شبكى matrix من الياف عضوية يتخلله بلورات معدنية من الكالسيوم والفوسفور . وتنمو العظام فى الطول عند منطقة طرفية مفلطحة ( الغضاريف ) تسمى قرص النمو growth plate ، حيث يوجد فى هذه الاقراص خلايا تسمى Osteoblasts تقوم بافراز مـادة تسمى Osteoid وهى غنية بمادة الكولاجين البروتينية Collagen . وهذه المادة (Osteoid) هى التى تكون النسيج الشبكى الذى تتجمع عليه adsorb ايونات الكالسيوم والفوسفات لتتكون البلورات . وفى الحقيقة فإن خلايا الـ Osteoblasts توجد أيضا فى القطاع العرضى للعظام وبالتالى يمكن للعظام ان تزيد فى السمك . وهناك أيضا خلايا اكبر تسمى Osteoclasts توجد فى أماكن على طول العظام وهى مسئولة عن اعادة امتصاص العناصر المعدنية Resorbtion والمادة العضوية الموجودة فى العظام ويتم ذلك لتوسيع المساحة الداخلية للعظام ( كما فى حالة العظام النخاعية ) ولامداد الجسم بالكالسيوم التمثيلى النشط وهذا له أهمية كبيرة فى الطيور البياضة . ونمو العظام محكوم الى قدر كبير بالوراثة ولكنه أيضا يتأثر بالهرمونات ( مثل هرمون باراثرومون من جار الدرقية ) والفيتامينات ( مثل D & A ) . والعظام الضعيفة والمشوهة تمثل مشكلة كبيرة فى السلالات الحديثة سريعة النمو المتخصصة فى انتاج اللحم . وحوالى 8% من القطيع فى كتاكيت اللحم معرضة للمعاناة من تشوهات فى العظام . جـ- النمو الترسيبى : الدهون لها وظائف عدة منها انها تمثل طبقة عازلة للجسم كما أنها مخزن للطاقة عند الاحتياج . وتنمو الدهون فى مناطق مختلفة من الجسم ومعظمها يترسب فى الانسجة التخزينية Adipose tissues التى تتكون كوسائد pads فى أماكن مختلفة . والأنسجة الترسيبية تكون من خلايا مختلفة الأنواع أكثرها تواجداً هى الأديبوسايت Adipocytes وهى خلايا مستديرة أو بيضاوية يتراكم فيها الجلسريدات الثلاثية . وتوجد بمركز كل خلية قطرة كبيرة من الجلسريدات الثلاثية فى صورة ليبيدات ، وتتجمع هذه الخلايا مع بعضها بواسطة الياف من الكولاجين لتشكل فى النهاية الوسائد الدهنية fat pad . وخلايا الـ Adipocytes تتكون فى مراحل مبكرة من العمر ولكن حجم قطرة الدهن يزيد مع العمر خصوصاً بعد وصول الطائر الى الوزن البالغ . ويخزن الدهن عند دخول كميات طاقة أكثر من احتياج الطائر حيث تتراكم الاحماض الدهنية عن طريق الدم فى الانسجة التخزينية . وهى تأتى من الغذاء بطريقة مباشرة أو تخلق فى الكبد من الجلوكوز . والطيور على عكس الثدييات لايمكنها تخليق الاحماض الدهنية فى الانسجة التخزينية ولكن لابد من دخولها عن طريق الغذاء . ويمكن أن يسحب الدهن من هذه الخلايا عند وجود نقص فى طاقة الغذاء ويلعب هرمون الـ Glucagon دوراً رئيسياً فى اعادة استخدام وتكسير الجلسريدات الثلاثية المخزنة.

ويترسب الدهن عادة فى المناطق التالية :

1- تحت الجلد 2- بين العضلات 3 - الفراغ البطنى ( مثل دهن الغشاء البريتونى المغطى للامعاء ) أما الغشاء الرقيق الرابط بين أجزاء الأمعاء الدقيقة ( يسمى أحياناً بالمنديل فى الحيوانات الكبيرة ) فيحتوى على كميات متفاوتة من الدهن . 4 - فى الفراغ الصدرى حول القلب وحول القصبة الهوائية فى منطقة الرقبة وبجوار الحنجرة . 5 - حول العضلة العينية ( بين الضلع السابع والضلع الثالث عشر ) وفى منطقة القطن (بيت الكلاوى ) فى الحيوانات الكبيرة .

السابق التالى